Especialistas apontam que a combinação de churrasco com bebidas alcoólicas, muito comum entre brasileiros, pode potencializar os efeitos cancerígenos das substâncias presentes na carne vermelha e processada. Compostos como nitratos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que surgem na carne grelhada, têm ação cancerígena por si só, mas tornam-se ainda mais perigosos quando ingeridos junto com álcool, pois “o álcool age como um ‘transportador’, danificando o revestimento da boca, garganta e estômago, e facilitando a fixação de compostos causadores de câncer”.

O oncologista Jiri Kubes, do Centro de Terapia de Prótons em Praga, explica que bebidas alcoólicas facilitam a absorção desses compostos pela corrente sanguínea, numa combinação descrita como “bastante mortal”. Por isso, a ingestão simultânea de álcool e carnes processadas pode ser mais prejudicial do que o consumo dos dois separadamente.

Para reduzir os riscos, recomenda-se evitar consumo excessivo de hambúrgueres, salsichas e outras carnes gordurosas. Em vez disso, opte por fontes proteicas mais saudáveis, como frango, peixes grelhados ou espetinhos vegetarianos. Se for beber, faça-o com moderação, preferencialmente acompanhada de saladas frescas ou grãos integrais, ricos em fibras e antioxidantes.

Além disso, evite ponto excessivamente preto na carne—partes enegrecidas contêm maior concentração dos compostos cancerígenos. Mantenha o fogo baixo e retire da grelha assim que atingir o ponto desejado.

Riscos específicos

• Carne vermelha e processada: consumo frequente está ligado ao aumento de câncer intestinal, risco comparável ao do tabaco e álcool. Também pode contribuir para cânceres de estômago e pâncreas, segundo evidências ainda em investigação.
• Álcool: associado a cânceres de boca, garganta, esôfago, cólon e reto, fígado, mama e pâncreas. A OMS considera que não há nível absolutamente seguro de consumo, mas orienta moderação: até duas doses diárias para homens e uma para mulheres.

Como reduzir os riscos

1. Prefira carnes magras, peixes e alternativas vegetais.
2. Beba com moderação, acompanhando com alimentos saudáveis.
3. Controle o ponto da carne, evitando partes queimadas.
4. Inclua saladas e grãos integrais, ricos em fibras e antioxidantes.

Adotar essas medidas pode não eliminar totalmente o risco, mas reduz significativamente a exposição aos agentes cancerígenos e melhora a qualidade geral da dieta.

Com informações de ICL Notícias