Um levantamento recente conduzido por pesquisadores franceses reacendeu o debate sobre o impacto dos alimentos ultraprocessados na saúde. O estudo identificou cinco produtos químicos usados como conservantes que, quando consumidos com frequência, estão associados ao aumento do risco de pelo menos dois tipos de câncer, especialmente os de mama e de próstata.

A pesquisa foi realizada por cientistas da Université Sorbonne Paris Nord e da Université Paris Cité, que acompanharam mais de 105 mil adultos ao longo de um período superior a sete anos.

Os participantes, com idade média de 42 anos, tiveram seus hábitos alimentares e condições de saúde monitorados de forma contínua.

Ao final do acompanhamento, mais de quatro mil casos de câncer haviam sido diagnosticados, incluindo tumores de mama, próstata e cólon.

A partir desses dados, os pesquisadores analisaram a relação entre o consumo de conservantes alimentares e o surgimento da doença.

Entre os 17 aditivos avaliados, cinco apresentaram associação com maior incidência de câncer. Um dos mais conhecidos é o nitrato de sódio, amplamente utilizado em carnes processadas como bacon, salsichas e salames.

O consumo elevado desse conservante foi relacionado a um aumento significativo no risco de câncer de próstata.

Outro composto analisado foi o sorbato de potássio, presente em doces industrializados, coberturas, carnes processadas e alguns condimentos, que mostrou relação tanto com o aumento do risco de câncer em geral quanto com o câncer de mama.

Sulfatos e acetatos em alimentos também foram associados ao risco de câncer pelo estudo

O estudo também apontou os sulfitos, usados em produtos de panificação, cereais, sucos industrializados e embutidos, como associados a um crescimento moderado no risco de câncer.

Além deles, os acetatos, comuns em carnes processadas, refeições prontas e produtos de padaria, apareceram ligados a uma maior incidência de câncer em geral e de mama.

Embora os mecanismos exatos ainda não estejam totalmente esclarecidos, os pesquisadores sugerem que esses compostos podem interferir no funcionamento do sistema imunológico, favorecendo processos que contribuem para o desenvolvimento de tumores.

Os próprios autores destacam que as associações encontradas são, em muitos casos, modestas e que as margens de erro indicam que o impacto real pode variar. Ainda assim, eles defendem cautela e mais pesquisas antes de mudanças regulatórias amplas.

Especialistas reforçam que os conservantes têm um papel importante na conservação dos alimentos e na redução de custos, mas alertam para o consumo excessivo de ultraprocessados.

Como orientação prática, a recomendação é priorizar uma alimentação baseada majoritariamente em alimentos frescos ou minimamente processados, como frutas, verduras, legumes, carnes frescas, grãos integrais e leguminosas.

Reduzir a presença diária de produtos industrializados pode ser uma estratégia simples para diminuir riscos e promover uma dieta mais equilibrada.

Fonte: Projeto AMIGOS, com informações da Tribuna de Minas

📌Queremos te convidar para participar do canal oficial do Projeto AMIGOS no WhatsApp. Lá compartilhamos testemunhos, notícias, reflexões, pedidos de oração e apoio aos pacientes com câncer.